为什么茅台镇的酒不等于茅台酒？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　贵州茅台酒股份有限公司总经理——乔洪
　　最近几年，市场上有一些白酒产品，利用“茅台”极高的市场信誉度和品牌价值，擅自以“茅台镇传世佳酿”、“茅台散酒”、“茅台**酒”等相标榜，以致许多不了解情况的消费者被蒙蔽与误导，误认为是茅台酒的系列产品、与茅台酒是“一家人”。

　　因此，出于维护消费者与企业权益，有必要在此郑重地予以澄清：茅台酒为贵州茅台酒股份有限公司独家生产，“茅台”品牌专利亦为本公司独家拥有，在茅台镇其他酒厂生产的酒，无论从原产地域的界定、生产的工艺及水平以及品质形成的特定条件看，都不是茅台酒，也不可能酿造出茅台酒。而那些根本就不在茅台镇生产而打着“茅台镇”招牌骗人的所谓“传世佳酿”，更是与茅台酒没有任何渊源。 茅台酒的原产地域有明确界定。茅台酒之所以在中国乃至世界林林总总的白酒中一枝独秀，其得天独厚的神奇自然地理环境起着决定性的作用。历史上，海内外许多地方曾多次试图“克隆”、复制茅台酒，最后均以失败而告终，根本原因，即在于酿造茅台酒的此一堪称“风水宝地”的环境无法“克隆”，2001年，国家技术监督局在对茅台酒酿造环境、酿造历史、酿造工艺、业绩等方方面面严格审查的基础上，批准贵州茅台酒为国家保护的“原产地域产品”。这是我国《原产地域产品保护规定》实施以来，白酒行业及贵州省第一个原产地域保护产品。 茅台酒的工艺管理有严格体系。
　　千百年来，勤劳智慧的茅台人与特殊的自然地理环境紧密结合，顺应春夏秋冬的自然交替节律，创造出一整套特殊酿造工艺，并相应逐渐形成了极为严格的科学工艺管理体系，使得茅台酒成为不加任何添加、调味、净化物质的纯天然酒类产品，成为我国目前唯一集有机食品，绿色食品认证及原产地域保护于一身的食品。
　　这些“独门绝技”主要包括：
一年一个生产周期，季节性生产，严格按照节气。
两种发酵，敞开发酵，加上在窖池中封闭发酵。从而充分网络空气中的微生物参与长达一年的发酵过程。
采用高温制曲、高温规程、高温发酵，因而确保了很多高沸点有益的香味物质得以保存，低沸点的有寄存器物质被挥发，酒休变得醇和、绵软，质量卓越。
长期陈酿，平均酒龄至少5年才能出厂。
老酒勾新酒。茅台酒的风格和品质完全靠不同轮次、不同浓度、不同酒龄的各种单型酒来调配融汇，勾兑出最后的成品茅台酒。是完全不用任何带有添加物质的调味酒。这种勾兑工艺在世界上是独一无二的。
　　毫无疑问，即便是与茅台酒的生产享有共同的自然地理环境条件，任何小酒厂也无法学到茅台酒的生产工艺，无法做到与茅台酒相同的严格的工艺管理，其生产出的白酒产品，自然不可能达到茅台酒的质量水平。 茅台酒的品质形成有特定条件
茅台新酒经过一年酿制并不能马上出厂，必须经过“长期陈放”、“精心勾兑”这两道品质、风格形成的关键工序。
　　新酒酿成后首先要检验。对新酒品尝鉴定香型，装入容量为几百公斤的大酒坛封存。存放一年后再将酒进行“盘勾”，“盘勾”后的酒再经过两年陈酿期，达到基本老熟，便可进行产品的“精心勾兑”阶段。精心勾兑后的茅台酒平均酒龄在5年左右，通过检验，完全符合茅台酒质量标准，方可包装出厂。
　　如今，在茅台酒股份公司陈放茅台酒的酒库甚至多于生产茅台酒的厂房。日积月累，茅台酒的酒坛居然多达数万个，陈放总量高达两万多吨，陈放酒龄跨度百余年，市值百亿多元。
　　很难想象，有哪一家小酒厂，会拥有这么长的历史和这么多因之而生的陈年老酒，会有如此庞大的资本金及库容去搞“长期陈酿”。退一万步说，就算它现在生产工艺再严格，它到哪里去找几十上百年的陈年老酒，没有老酒勾兑，生产出的又怎么可能是“茅台酒”？

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贵州茅台酒总经理乔洪做客新浪聊天实录

主持人：这次来广交会是参加广交会的个，跟网友聊一下广交会的情况。

　　乔洪：我们现在注重两个市场，一个是国内市场一个是国际市场，国内每年定期召开糖果会是在长沙，今天是我们出口经营国际市场一个重要的会议，随着茅台酒加大开拓国际市场，这次来广州要会见很多客商，还要进一步落实和计划，探讨很多问题，这次匆匆地赶来，今天通过很多活动展示茅台出口的工作、很好，茅台出口形势很好。

　　主持人：您来参加广交会，就涉及一个关于销售的具体数字，我这里有一些公报数字，说茅台公司实现销售7000多吨，主营是9.5医院，净利润是2.38亿元，您觉得这个数字满意吗。

　　乔洪：茅台最近几年进步很快，你说的数字是今年8月份的数字，在过几个月就公布第三季度的报表，茅台快速发展，主要体现在销售量在增大，销售收入在高速增长，全国白酒行业竞争激烈，整个行业在下滑萎缩，很多酒厂遇到很多问题，茅台在逆势而上，刚好处于一个高速发展的时期，我们现在也在思考这个问题，作为茅台是国家的著名品牌，也是国际国内注明的品牌，虽然取得很好的成绩，但不能满足。尤其是国际一体化的进程，怎样吧品牌潜在的意识深挖，对我们来说应该在发展的道路上不应该存在满意和满足，只有这样才能朝着更高的目标前进。 　　主持人：朝着更搞得目标前进，有网友说，今年参加广交会有什么不同和感想。

　　乔洪：今年的广交会发生了一些改革，通过这次改革，客商多了，参展的单位多了。下单的时间(订货的)时间加快了。特别是今年，随着9.11以后，国际国内的交流遇到一些问题。但是中国稳定的政治环境，高速发展的经济环境，这一次广交会参展的单位特别多，有一些地区和国家的客商特别多，对于我们茅台，加大、加快出口任务很多。这一届对广交会的理解和认识加深了。

　　主持人：有网友问，茅台的海外市场如何。以广交会为例，茅台出口情况。乔洪：茅台的出口总量，占每年的销售量5%，今年发展速度快一点。茅台的品牌，我们在全世界100多个国家，都有出口任务。

　　主持：茅台出口时讲到出口速度时，一些媒体报道，茅台是从1997年的第7位上升到第2位，茅台的销售及增长要快于五粮液，每年保持30%的速度。贵州茅台的增长速度偏大，给未来增长留下隐患。

　　乔洪：每年的销售收入保持在30%的速度，这是最近四、五年的情况，这五年大致差不多，所以年度之间，出现波动，在98年还有，是因为国际国内市场的原因而变化。从1998年开始亚洲金融危机爆发，国内市场收到很大的挑战，我们作为市场的高段消费品也受市场的影响。98年以后我们的增长很平稳，高的时候40%，低的时间是25%，一般是在30%左右，随着我们对市场的控制，我们比较能够保持一个持续、稳定快速的增长。

　　主持人：大家知道，近几年茅台的另一个竞争对手五粮液的发展很快，您认为未来茅台在白酒市场中以什么样的姿态出现，市场份额如何。

　　乔洪：这个问题我们是这样看的，在中国的白酒很也里，我们不是最大的，全中国去年有480万吨白酒。我们在市场中只销售了6000吨酒，与其他的名酒厂，在总量上不是最大的，五粮液集团去年销售了13万吨酒，经济总量不是最大的。在全国销售量上排名只有50几位，但经济效益是最好的。我们实现的销售收入和利润，从经济分析来说，销售收入利润率、酒的价格一直是最高的。一个企业在确定自己的发展道路时，把自己的产品和定位确定，市场是多元的，茅台在做高档、精品。在高档酒上的份额很大，在中、低档酒份额就很少。这与茅台的工艺有关，我们与其他的厂不同，不能很大扩大产量，茅台的生产周期是世界上最长的，从投料到出酒，要一年。以后还需要四年才可以投放市场，这决定了量产。去年上市后我们在市场上募集了很多资金，今后加大量，更好地满足市场消费者的需求。现在有一个问题，市场再大，茅台也只能出这么多酒，保证企业的质量及效益。

　　主持人：网友说比较一下五粮液、石井坊等几个品牌的酒。

　　乔洪：网络提到的企业生产的产品，这不是相同的工艺和香型的。茅台在中国白酒里面是属于酱香型的白酒。其他的酒是浓香型，香型不同是因为生产工艺不同决定的。它的质量、标准也是不同的。各种酒有自己的特点，茅台的生产工艺长、耗量多，这是与其他的企业不同的。我们生产酒要一年，其他的酒要60天，40天或更断就结束了。我们现在是五斤粮食作一斤酒。他们要一斤。我们的酒要保存4年，他们可能是半年或三个月，这些都是生产工艺不同的。不同的生产工艺有不同的质量标准，这是很难作比较的。但我可以告诉网友，我们茅台酒在全国食品中是绿色食品，是纯天然发酵的，没有任何化肥、农药，对这些标准控制的很严格，我们通过了国际的ISO9002，通过了国内的绿色食品认证，这些认证对我们打开国际市场有很大的作用。

　　主持人：有网友说他很喜欢喝茅台，如何辨别真假茅台。

　　乔洪：现在市场上有很多假茅台，让消费者感到心有余悸的问题，很头痛。我们不断提过防伪水平。消费者最好到固定的网络中去买，城市中有规模的超市，还有星级的酒店中去买，这些地方是不会卖假酒的。我们酒有一个防伪标识，可以用一个专用的照射器给你作鉴别，目前这个照射器没有仿造。茅台是酱香酒的香气很浓，很有特点，最终要鉴定还是要打开喝，要服务员(销售员)给你作防伪鉴定。一些细节不是一句话能说明白的。

　　主持人：乔总已告诉大家鉴别茅台的大致情况。乔总说茅台的发展方向是高档，打造全国最好的白酒，茅台是以国酒号称的，茅台说国宴国酒、家宴家酒，也推出了迎宾酒等。茅台在中低档次白酒的战略是怎样的。

　　乔洪：茅台是中国的国酒，是因为党和国家领导人在举行国宴和招待外宾及出访送礼均送茅台。我们从98年后转变观念，国酒是党和国家领导人的厚爱，但更需要广大消费者的支持。所以说国酒也是人民的酒。围绕这个观念的转变，如何让国酒最近市场，贴近消费者，对我们的营销进行了改革。主要是为了让普通消费者真正买到茅台酒。我们开发了不同度数的茅台酒，适应过多消费者的需求，开发了不同规格的茅台酒。开发了茅台王子酒和迎宾酒，与茅台酒是一个工艺、香型。茅台王子酒的层次不同，出生的时间不同。

　　主持人：茅台从高档向中、低档发展。当一个品牌在消费者中成为一个主要的品牌，茅台从高档向低档发展会不会影响茅台的品牌。

　　乔洪：一个企业将品牌做起来的过程中，不是一挥而就的。要经过产品竞争的过程，要作出质量好的酒，在市场中取得优势，在这种情况下，才能吧品牌作为知名的品牌这是产品的质量，企业的形象，你的质量、你的管理都在里面，给消费者一种亲和力一种信任感。在此情况下，才可以成为名牌。大家提到茅台，首先公认的是国酒，首先是它无可挑剔的质量，我们想吧这种理念延伸到品牌中去，不管开发的档次如何，即使开发中低档的酒，也有很好的服务机酒的文化。对茅台酒形成一种补充，对此我想不会影响品牌，反而会对品牌有一定的补充。对我品牌中凝聚的文化把握好才可以。


　　主持人：我们现在进行的是贵州茅台酒股份有限公司总经理乔洪的访谈，我们刚刚提到茅台的品牌和发展的过程中。网友提问，茅台在七十年代时价格很低，现在的价格很贵，有物价的因素。请谈谈价格的问题。

　　乔洪：茅台现在很贵，其实在本世纪初一直是高档酒，我们企业有资料显示，在民国初期，茅台的作坊工人每个月可以有4个银元的收入。当时的茅台酒在史书上记载是一个银元
一瓶。在当时的中国可以买到150斤大米。所以以前茅台就是高档酒。网友说在七、八十年代茅台只有7元左右，那是计划经济造成的，我们企业从51年从三个小作坊作起来的，一致到七十年代还是亏损的。当时把茅台酒定价为7元左右，与价值不相符。这几年茅台的价值、价格不断提升主要考虑到物价指数、企业的运行费用，但企业产品的质量也在不断的改进。同志都知道，市场上的价格比茅台酒高的有很多。我们是化5斤粮食生产一斤酒，这中间有很多成本。我们为了做好茅台酒确保是有机食品，我们在当地建粮食基地，要求农民不要放化肥、农药，这样产品就多了，我们比市场价格高一倍采购粮食。市场上高粱价格是0.6元，我们采购是1.3元。这个成本是非常高的，在此基础上，茅台酒还不是中国价格最高的酒，但我们认为这个价格与我们的工艺及质量，付出的成本是相符的。这几年随着茅台酒老酒的增多，及科技含量，茅台酒的质量比过去更问题，有新的提过。 　　主持人：茅台的市场定位由集中的高段市场为主，朝着中低市场为辅。茅台接下来在企业多元化有何策略。

　　乔洪：我们作为一个上市公司，决策层对公司的发展进行了长时间的思考，请了很多专家进行论证。今后茅台的发展战略是，一是做好酒的文章，做好国际国内的酒集团，主业是发展酒。不管是现在还是未来，都需要一个稳定、强大的主要业务支撑，否则企业在竞争中没有基础和优势。现在我们研究的比较细，我们要逐渐扩大茅台酒的产量。还要开发其他香型的酒。我们整个茅台集团，要做好啤酒、红酒，把酒的文章做好作绝。我们也要瞄准一些新兴的产业，稳步地进行切入。所以企业发展的第二句话是走出酒的天地。要瞄准一些高科技的产业，新兴的产业，稳妥地进行切入，为下一论的发展寻找新的经济增长点。茅台多么多年一直在走稳妥的道路。作为上市公司，我们的一举一动肩负着投资者的利益。我们要进行多元化的发展，但一定要稳妥的进行选择，茅台发展的空间很大，公司主要做活的是主业。 　　主持人：茅台的发展策略是做好主要业务，刚刚乔总还提到做好主文章，这市场营销有关，打好市场，茅台在市场营销中一项是低调的，90年代中后期才在市场上作广告。茅台酒在网上作广告，请问乔总是否重视网络用户，推出茅台自己的广告。

　　主持人：网友问，茅台是否有涉足其他产业的发展，电子商务是否是茅台发展的重要环节，茅台是否有信息部门。

　　乔洪：我们在做对电子商务的基础，我们有专门的信息部，有自己的网站。现在正在做信息化营销网络的工程。这些工程要做好。电子商务的问题思考过，研究过。要把整个营销网络建设好，信息化过程完成后，公司有专门的人和部门在做。

　　主持人：这批人的具体人数是多少。

　　乔洪：我们有两个部门，有10多个人在做网站，销售公司(市场营销)有5、6个人在做。我们还请了一些专门做信息的公司对整个公司的信息系统，特别是销售系统的网络来做工作，进展较为顺利。何时进行电子商务还要看情况确定。

　　主持人：互联网的管理，乔总，您作为茅台的总经理在茅台今后的策略中是否将互联网的物流管理纳入策略中。

　　乔洪：作为上市公司，我们要逐步在全国建立一些大的陪送站，从去年开始，我们对营销网络，即计算机控制系统这一块正在做。今年至明年6月份要完成全部的专卖店的装修，要把所有专卖店的系统网络建设好，物流陪送中心建设好，这期间要充分地利用互联网。

　　主持人：如何实现茅台在国际市场及树立品牌。

　　乔洪：在经济告诉发展的今天，我们要从生产经营专项资本经营，茅台现在的资本运营在逐步地走。这几年茅台的扩张通过资本的运作，在进行低成本的运作。通过兼并及资产置换。还有在选择性地进行一些跨行业地资本运作。茅台参股、控股，包括其他的行业。现在对金融、证券等行业，茅台都有较大的动作，我们是交通银行的大股东。投资了金融行业和金融保险。现在作资本经营运作，企业是非常的重视的。如何利用茅台自身的优势在国际国内资本市场上加快资本的运作，使它在企业的经济发展过程中发挥作用。我们在不断地探索，因为茅台是传统的企业，传统企业有很多的产品的工艺、质量。要通过资本经营不断地改变企业的生产经营，通过资本运作使发展的速度加快，尽快地作大作强。

　　主持人：您刚才提到资本的字眼，这一年在9月市场，一直有资本的力量，来自于国际市场。最主要的是来自国内产业资本。前不久，东方集团的刘永行一直强调要发展第二产业，他将白酒也纳入其中，这些资本对茅台酒有何影响。

　　乔洪：我国加入WTO后，一体化的过程最终是创造环境，使资本流动的速度加快。创造资本流动的空间，资本流动是有规律的。一般情况下，想着利润高的行业及利润高的地区流动。在当前的情况下，白酒行业是一个传统行业，还是很大的行业，利润与其他行业相比是比较高的。在这个行业里面，资本的流动速度在加快。在国内这几年，私营资本在向行业流动，还有国际资本也在流动。我们加入WTO后不担心外国的洋酒，因为白酒是中国比较传统具有历史悠久，但是洋资本会进入，他们会选择利润比较高的行业和产业。当前白酒包括几个大厂，还是国内的私营资本已经进入了。现在有很多酒的公司都是私营的。对于我们来说，茅台在这个竞争中，并不担心资本的调整。因茅台有自身资本的优势，有自己的品牌和凝聚力比较强。但这一种竞争对我们来说，同样是一种挑战，对整个行业也是这样的。任何一个行业都是从无序走向有序。看谁能抓住机遇，把自己作大作强。 　　主持人：您说白酒整个行业的状况，白酒的市场是无序的、混乱的。您描述市场的状况是忍看朋辈成新鬼，城头变换酒王旗还有一句话是烈火烧不尽，野风吹又生。您是否是无奈的陈述市场的状况。

　　乔洪：我引用的诗，是引用鲁迅的诗词。看一个行业的发展，不是一个行业有多大量，厂有多少，而是看一些骨干厂和名牌支撑的。现在的竞争中有很多的名牌都遇到挑战，今天你是酒王，明天它是。现在有很多打厂倒闭了。中国最早的是四大名酒，后来变成了18个名酒，现在还有几个笑到最后。行业应该向名牌集中，不应该是大厂倒闭，让小酒厂唱主角，这是行业竞争需要解决的问题。如何培养国家行业的骨干企业。国家发展的策略是对行业中的大厂扶优扶强，不能让大企业倒闭。我还说“烈火烧不尽，野风吹又生”。是因为国家这几年国家政策加快了宏观调控，出台了很多政策，限制了企业的发展，现在的结果是成就了一些小厂，他们偷国家的税务，打一枪换一个地方。我现在参加了两个会，一个是长沙的糖酒会，一个是广交会。广交会中很多企业推出了自己的名优产品，糖酒会则成了杂牌军唱主角。我最近从长沙会上了解到很多国有企业提出了这个问题，国家的行业政策一定要有益于名厂名牌，不能加剧行业的无序竞争。 　　主持人：您说国家要出台一些政策扶持明厂。网友说金六福的营销很好，茅台是否有大的营销动作，使国人认为茅台是第一选择。

　　乔洪：这位网友提到其他企业在运作市场有很多成功的经验和好的东西。我认为茅台在不断地进行营销创新，但我们的创新要根据自身品牌的定位和充分展示自己的文化品质。在此过程中要参照其他企业的经验。

　　主持人：您说要出一些新的套路和活动，您认为白酒未来的市场是如何的。 　　乔洪：中国的白酒市场走过了产品这个阶段，各项技术很成熟，商品丰富。今后白酒的发展，还是会随着市场整个发展的趋势而发展。例如绿色、健康、自然。这是我们今后在消费观念上不断改变的。作为白酒行业如何提倡这些，包括饮酒，我们的广告是健康的生活、健康的酒，这里包括酒的质量和人的生活要健康。今后整个行业必须微弱这个绿色健康而发展，谁先意识到就会作大作强。

　　主持人：今天的话题涉及到茅台的营销、品牌等话题，最后请乔总作一总结。

　　乔洪：我很希望与广大网友不断加强交流，希望大家关注茅台，关注国家的名优品牌。我们有自己的网页，希望与大家共同交流问题。 　　主持人：感谢，乔总。

　　乔洪：谢谢大家。

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