茅台酒的品质独特在哪里？

　　茅台酒的独特品质，首先在于她与其他白酒迥然不同的独特工艺。茅台酒的生产，主要由制曲、酿造、陈酿、勾兑等工艺构成。而在这些工艺中，道道都有她的与众不同之处。茅台酒端午踩曲，重阳投料，严格按照节气，其它的白酒则一年四季都投料；茅台酒同一批原料要九次蒸煮（烤酒）、八次加曲，发酵后七次取酒，历时整整一年。其它的酒一次或四五次即可完成；茅台酒由酱香型、窖底香型、醇甜香型三种主体香型组成，而绝大部份白酒由单一香型构成；茅台酒由不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，不准外加任何物质，包括香味物质和水，这在烈性酒中是独一无二的。茅台酒从投料到出商品酒，最少需五年时间：制酒一年，制出的“新酒”陈酿三年，不同年份的酒勾兑后贮存一年。其他的酒一年多、几个月、甚至几十天就出产品。

储酒室

　　其次，茅台酒的独特品质还在于她是茅台独特的酿酒工艺与当地得天独厚的自然环境的完美结合。数十年的实践证明，即使完全按照茅台酒的生产工艺，离开了茅台镇，也生产不出茅台酒品质的酒来。据茅台集团董事长、名白酒专家、高级工程师季克良先生多年的研究发现，茅台酒的特殊品质与当地特殊的自然环境，气候及微生物种群的生存有密切的联系。可以说，是当地人民数千年总结出的传统科学酿造工艺及当地特殊的自然环境造成了茅台酒的神奇品质，而后者，是无法迁千移，也无法仿造的。
　　贵州茅台酒是唯一集绿色食品、有机食品和原产地域保护为一身的中国食品
1999年通过“绿色食品”认证
2001年通过“有机食品”认证
2001年通过“原产地域保护产品”认证
三大认证的通过进一步证明了国酒茅台的卓越品质，使茅台酒获得了国内和国际食品组织签发的“通行证”。与此同时，经过严格的考核，于2001年又通过了ISO9002质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证，这为茅台酒的高品质提供了制度上的保证。

回顶端

绿色、人文、科技茅台的含义是什么？
　　面向新千年，茅台集团总经理、茅台酒股份公司董事长袁仁国先生提出了“绿色茅台、人文茅台、科技茅台”的品牌发展战略定位，这是茅台人进行品牌升华与理念创新的重要理论成果。
　　“绿色茅台”反映广大人民群众的利益。
　　茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。 如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO１４００１环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

　　“人文茅台”反映先进文化前进方向。
　　茅台地区有２０００多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。１９１５年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国５０周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。 “科技茅台”反映先进的生产力

　　茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的国家级白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的（包括诸多国家、省评酒委员会委员）科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑的技术性和艺术性要得到更完美的结合。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的一扇窗口、一个高科技结晶，做到艺术与技术的完美统一。让茅台酒这个传统产品，也体现出“与时俱进”的光辉。

回顶端

茅台酒独特的酿造工艺是任何白酒无法相比的

一是严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间五年才能出产品，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点特质被挥发，酒体变得酿和、绵软，而其它白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。
二是全年分两次投料，其它名白酒是一年四季都投料。
三是由酱香型、窖底香型、醇甜香型3种主体香型组成。
四是同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒，历时整整一年。
五是高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。
六是不准外加任何物质包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。
七是茅台堪称人类运用微生物的典范，在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。

回顶端